|
|
Oesters Met Een Puree Van Gebakken Uien
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g gesnipperde uien
100 g boter
24 Zeeuwse Oesters uit Yerseke
half dl water
Grof Zeezout
Peper en zout
Voorbereiding:
Steek de oesters open en haal ze uit de schelp. Bewaar het oestervocht. Droog de schelpen en plaats ze op een laagje zout op de borden.
Bereidingswijze:
Giet het oestervocht door een zeefje in een pan. Bak de gesnipperde uien licht aan in boter en blus ze af met water. Laat het geheel gaar koken en pureer het in de keukenmachine. Laat de oesters aan beide zijden "even de pan zien", dat wil zeggen laat ze heel even op hoog vuur aan beide kanten schrikken. De oester mogen niet te gaar worden. Breng de uienpuree op smaak met peper en zout.
|
|
|